三、小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,里面还是生的。至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
因为炸的时候油温过高,而元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.
炸的时候油温不要太热,防止外面焦了,里面还不熟,慢火炸,炸的时候不断用筷子在上面扎孔,一个上面最少也要扎5、6个,这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死,炸至外面金黄色就可以了,很不错。炸之前不要用牙签扎,容易扎碎,蒸过再炸口感不如直接炸得好。
中医认为,糯米味甘、性温,能补养人体正气,起滋补御寒的作用,因此适合在冬天食用。而且,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等,可谓是营养丰富,为温补强壮的食品,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。
一、将糯米粉倒入容器中
二、倒入适量的开水
三、揉成面团,稍醒一会儿
四、分成10克左右的小剂子
五、再把每个小剂子搓圆
六、在每个汤圆上用牙签扎几个小眼
七、放入油锅里小火炸熟,取出洒上糖粉即可。
总结:以上就是三八女性网为大家总结的关于怎么炸汤圆不会爆,以及炸汤圆为什么会爆锅的相关内容,在看完这篇文分钟之后你有学会吗,在文章的最后还为大家总结了一些汤圆的好处以及它的营养价值,大家可以参考的哦!
推荐阅读:
怎么炸汤圆
汤圆怎么炸好吃?
炸汤圆怎么做好吃 2018炸汤圆的做法步骤