猪蹄营养健康，不过大家知道怎样吃最好吗?下面给大家推荐多种好吃营养又健康的猪蹄做法，适合各类人群食用，如果大家也想学习的话，不如我们就一起来看看猪蹄的营养吃法吧!
猪蹄怎样吃比较营养
花生蹄豆汤花生米60克，黄豆50克，猪蹄2只，黄花菜10克，调料适量。先将猪蹄去毛，清洗干净，剁成块，置于锅中，加水适量，武火煮沸后，去除浮沫，下花生米、黄豆、黄花菜等，以文火煮至猪蹄烂熟，加入食盐、味精调味，服食。具有养血通乳的作用。适用于产后缺乳及乳汁分泌不足等病症。
芝麻猪蹄汤黑芝麻25克，猪前蹄1只。先将芝麻炒香，研成细末备用。猪前蹄去毛，剁成块，中火煮汤，用猪蹄汤送服芝麻，并食猪蹄。具有养血通乳的作用。适合用于产后气血亏虚、乳汁缺乏等病症。
猪蹄活血汤猪蹄1只，毛冬青根150克，鸡血藤、紫丹参各50克，调料适量。先将猪蹄去毛，剁成块，余药布包，同放入锅中，加水适量，以文火炖至猪蹄熟烂后，去药渣，调入食盐、味精适量，调味服用。具有活血通脉的作用。适合用于血栓闭塞性脉管炎等病症。
党参烧蹄花党参12克，净猪蹄5只，调味品适量。先将猪蹄去毛，清洗干净，然后用刀劈开，再用大葱、生姜水煮，去异味备用。锅中放入食油烧热后，投放大葱、生姜煸香，放入鸡汤调味，放入猪蹄煨4小时左右，剔去骨，放入党参，煨至肉烂汤浓时去大葱、生姜，即可食用。具有补中益气、升阳固表的作用。适合用于病后体虚、产后贫血、气虚乳少等病症。
大枣花生猪蹄大枣40枚，猪蹄4只，花生米100克，调味品适量。先将大枣、花生米清洗干净，浸泡备用。另将猪蹄清洗干净，煮至四成熟捞出，用酱油拌匀，锅内放油烧至八成热，将猪蹄炸至金黄捞出，放入沙锅内，注入清水，同时，放入大枣和花生米及黄酒、大葱、生姜、辣椒、食盐等，武火烧沸后，转文火炖烂，食用。具有养血健脾的作用。适合用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症和产后缺乳等病症。
猪蹄牛膝汤猪蹄1只，牛膝20克，黄酒50毫升。先将猪蹄去毛，清洗干净，剁块。牛膝用布包，与猪蹄同入锅中，加清水适量，炖至猪蹄烂熟，食盐调味服用。具有祛风除湿、通络止痛的作用。适合用于四肢关节疼痛等病症。
常吃猪蹄能健康长寿吗
据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。
猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。
经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
猪蹄里含有哪些营养成分
猪蹄的营养很丰富。据现代营养科学研究，每100克猪蹄中，含蛋白质22。6克，脂肪18。8克，胆固醇192毫克，热量1 088千焦，还含有动物胶质、钙、磷、铁及维生素A、B、B、D、E、K等。所含胶原蛋白特别丰富，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的成分。因此，老人、妇女常食大有益处。
吃猪蹄有助于睡眠
猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，约占人体内总蛋白质的1/3。吃了猪蹄后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
食用猪蹄也有禁忌
猪蹄虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。
挑选猪蹄的注意事项
看颜色，仔细观察蹄子。
浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。
去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。
用手摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。
凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。
处理猪蹄的方法
1、将猪蹄先放在火(最好是木头火)上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉。
2、烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗的白白的。
3、洗好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下(大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来的)，再放到冷水里洗净!
4、这时就可以用来做菜了，想怎么做就随你自己了!
总结：相信大家在看过上面的文章后，对于猪蹄比较营养的做法以及吃猪蹄能否健康长寿的问题都有了一定的了解了，文章中还有很多关于猪蹄的知识，希望大家喜欢，如果还想了解更多关于猪蹄的知识，那就来三八女性网查阅资料吧!
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