在吃的时候的美味那是任何食物的比不上的，但是在做法上煎出来的一定是很好的吗?相信喜欢吃煎鸡蛋的朋友们都会有一定的担心了，现在就为大家介绍关于煎鸡蛋的那些事情，相信在阅读完之后你就会恍然大悟了。
煎鸡蛋会致癌吗
这是有可能致癌的。我们首先要了解它的做法，很多人都是在做的时候是先把油加热，然后鸡蛋敲碎放下锅。甚至有的人会让油冒烟了才放鸡蛋，然后等蛋煎得金黄，甚至有点泛黑才收锅。油冒烟会产生一些有害物质。加上鸡蛋在高油温煎炸过程中会增加糖化蛋白含量——研究显示增加为原来的30倍之多。无论是煎荷包蛋还是煎蛋饺，糖化蛋白含量太高，就有机会对身体造成一定伤害。其中的糖分，会与体内蛋白质结合，产生糖基化终产物，增加动脉硬化、肾病、糖尿病、糖尿病合并血管病的患病风险。而且也会让致癌物成倍增加。所以，煎鸡蛋可以偶尔吃，但不要每天吃。
煎鸡蛋时要注意什么
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。
一天吃几个鸡蛋最好
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋;少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
这样做是速度快了很多而且味道很好，但是还是要少用一些这种烹饪的方式，偶尔吃一次是可以的。通过以上的介绍，大家对鸡蛋有没有更深入的了解了呢?以上关于鸡蛋的知识，希望对您有所帮助。想了解更多的知识就来三八女性网来阅读吧。
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