1、看外形。个头大的榴莲水分充足,口感够甜。外形偏长、尾部尖尖的榴莲,皮薄肉丰满,籽也会比较小。尽量挑选外表呈丘陵状、像狼牙棒的榴莲,凸起的丘陵越多,肉就越多。刺密的肉少,刺疏的肉厚。
2、看颜色。通常金黄色是成熟的表现,但如果颜色过深甚至偏褐色,则榴莲过熟,如果颜色太浅甚至发绿,则未成熟。
3、掂重量。同样大小的榴莲,越重则核越大,比较轻的榴莲往往核小。
4、看裂口。成熟后的榴莲果实会自然裂开,选那种看上去马上要裂开的比较好,这样的榴莲够熟,还能再放一段时间,但如果壳开的时间太长,则可能熟过头了。
5、闻味道。好的榴莲气味浓烈、芳香四溢。但如果闻到一股青涩的类似青草味道,那说明还不够成熟,如果闻到酒精味,则可能已经腐烂。
6、摇晃。拿起榴莲摇晃一下,如果里面有轻轻碰撞的声音,证明果肉已经成熟,已脱离果壳。
人们常说“一只榴莲三只鸡”,榴莲虽好,但一次不可多吃。榴莲燥热,丰富的营养会加重胃的负担造成上火,还有是影响胃部的消化不良的症状。不适合有咽干、舌燥的热病体质及糖尿病、高血压患者。一般的话建议大家隔断时间吃,一天吃一囊到两囊的水果量就差不多了的,需要是避免多吃的。
一、榴莲炖鸡
用料:土鸡1只,榴莲1个,姜8片,核桃仁50克,红枣50克,枸杞子、盐适量。
做法:
1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。
2、核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
二、榴莲酥
用料:千层酥皮1张,榴莲120克,白砂糖20克,玉米淀粉10克。
做法:
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片,用咖啡杯子压成饺子皮大小。
2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀,成榴莲馅,静置10分钟。
3、把榴莲馅放在酥皮上,再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上,静置10分钟,刷上蛋黄液。
4、烤箱150度,预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟。
三、榴莲薄饼
用料:榴莲200克,面粉100克,黄油适量,盐适量。
做法:
1、榴莲一块,去核,放到小盆里,加一点点食盐,主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点。
2、用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓,可以戴上一次性的手套。
3、加适量面粉,用筷子拌匀,然后用手和成面团。
4、揉匀面团,至面团表面光滑。
5、根据面团的大小,分成大剂子,每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。一般一大块榴莲可以做8张薄饼,分成2个大剂子。
6、把大剂子擀成圆形薄皮,抹上一层薄薄的黄油。
7、从一端卷起,卷成筒,分成4份。
8、每份按扁,折成近似正方形(2折或者3折),再按扁,擀成薄饼。
9、平底锅抹上黄油,中小火,把薄饼烙熟。
以上就是三八女性网为大家介绍的有关于榴莲的催熟方法,以及挑选的方法,希望对大家有所帮助。榴莲虽好,但是每天也需要适当的吃,以免上火。最后还为大家介绍了榴莲的吃法,仅供大家参考。
推荐阅读: