吃酱油会变黑吗 使用酱油要注意什么

2018-04-09 14:43:49   刘钰

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这应该是我们在生活中用的特别的调味品了吧,那么我们在用它的时候是一定要注意了,关于它有很多的误区,比如吃酱油会变黑吗?在我们吃的时候要注意些什么呢?接下来我们就为大家介绍关于酱油的一些小知识,一起来看看吧,希望对你有所帮助。

  很多人都会因为这个说法而害怕吃酱油了,但是在菜里面放一些也可以让味道更加的好,所以在使用酱油的时候要注意什么呢?接下来三八女性网就来为大家介绍一些酱油的事情,在生活中就可以注意起来了。

吃酱油会变黑吗

  这种说法是没有什么依据去证明的的,作为一个调味品是通过发酵之后做成的,和其他食物吃了之后也是一样要被分解的,转化成被人体吸收的物质,并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位;目前也没有发现有增加光敏感的作用,也不会影响人体的激素合成。而酱油中含有一种叫做类黑素的色素,这是一种天然色素,在进入胃肠道后基本被分解,不会被人体吸收。”

 吃酱油会变黑吗

使用酱油要注意什么

  1、注意酱油加进菜肴的时间

  专家建议,要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

  有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

  2、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

  购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了,只能用于烹饪炒菜用。

  很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用,以为没有问题,其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,并且人的身体抵抗力较弱,容易患胃肠炎等疾病。

  3、简便方法防止酱油发霉

  酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。

 使用酱油要注意什么

酱油有什么功效

  1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

  2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

  3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害

  4、防癌功效,酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵等程序酿制而成的,具有特殊色、香、味的液体调味品。

 酱油有什么功效

酱油每天吃多少合适

  多吃酱油对身体肯定是没有好处的;任何事情都有一个度,适量的吃酱油不仅对身体的代谢其促进作用,还可以改善食欲,但是一旦长期大量吃,对身体还是会带来不利影响。既然酱油不宜多吃,那每天吃多少才是最佳的呢,人体每天建议摄入食盐量为6克,一般酱油的含盐量在18%-22%,按照平均含盐量20%来算,每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克,就是10毫升,平日里适当在菜肴中加点酱油并不会过量,无需担心。

 酱油每天吃多少合适

怎么选择酱油

  一、看色泽

  好的酱油,颜色是红褐色或棕褐色,液体澄清,没有悬浮物。摇一摇,表面会有很多泡沫,不容易散。而劣质酱油,颜色发乌发黑,摇一摇,泡沫少,容易散。

  二、看类型

  市面上分酿造酱油和配制酱油两种。其中,酿造酱油由大豆或脱脂大豆发酵后,加入一些配料制成。后者则在酿造酱油的基础上,再添加了酸水解植物蛋白调味液的混合物。配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些,所以建议选酿造酱油。

  三、看等级

  酱油中的氨基酸态氮含量越高,代表酱油越鲜。但也并不是说氨基酸态氮含量越高越好,大家选个0.8g/100ml的特级酱油就够了,太高的话保不准加了多少呈鲜味物质。

  四、看配料

  配料表自然是越简洁越好,少一些食品添加剂,酱油的本味就更浓郁。

 怎么选择酱油

  很多人对酱油还是有很多的误区的,但是这些是没有什么科学依据的,但是在生活中还是要适当的吃,不要过多的使用。通过以上的介绍,大家对吃酱油有没有更深入的认识了呢?想要了解更多的知识就来三八女性网阅读吧。

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