鲜美的还是对于人们来说不仅仅是珍贵的美食，还是价格非常贵重的药材，因为药性十分强大，对于人的养生效果足以媲美人参，又因为生长在海里，所以取名为海参。随着现在对海参的药效普及，对于很多人来说都知道海参的药效，那么这样一种可以补充营养，增强健康的美食，又有哪些是在吃海参的时候要注意的呢，一起看看吧。
怎么分辨优质海参
1.从不同质量个数识别 特大规格：30-40头 大规格：40-55头 中规格：55-70头 小规格：70-85头 特小规格：85头以上(个体重量不少于7.5g，小于上述标准的刺参营养成分降低)开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
2.从刺参头部骨板(民间称嘴部)识别骨板不疏松。
3.从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。
4.一级干刺参指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参(体色为褐色)为原料加工而成(其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色);它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、有光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感，而俄罗斯刺参虽干度很好，但有腥味，且口感不如渤海湾沿海生长的刺参，流入我国的朝鲜刺参加工大都半干，质量低下，不易保存，易霉烂。
5.刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。 6.达到国家标准的干海参，如用塑料袋装封口放在通风口处，不受潮，保持期可达10年以上。
刺参是刺多好还是刺少好
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近(指威海海域)，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。
为什么海参那么贵
海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。 虽然我国海参养殖产业的规模是世界上独一无二的，但是国内海参药学及营养学的研究和科学普及落后，一些书本上存在许多误传，以致于有些根本性的知识被以讹传讹。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。
日本海参每500克价格2000-4000元不等，而茄参只有25-30元每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。
刺参有些什么禁忌
1、与海参相克的食物
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服。
2、不宜食用海参的人
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。
总结：相信大家通过以上文章可以知道海参到底要怎么选择最优质的，其实通过以上的学习是不是大家对于海参又有些了解了呢，对于海参和什么食物在一起吃会产生危害等事项，有了自己的看法吧，不管怎么样，我们还是要对自己的身体做一个判断，看看到底自己是不是要吃海参来保养身体。
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