皮蛋是我们日常生活中常见的一种食物，主要的原材料就是鸭蛋。皮蛋口感鲜美爽口，常见的吃法就是凉拌皮蛋。这种做法简单方便，很容易学，因此也受到了很多人的欢迎。下面就跟着三八女性网的小编来一起去学习一下凉拌皮蛋的做法吧。
凉拌皮蛋怎么做
先把皮蛋凉水下锅水开后转小火煮20分钟去除皮蛋特殊的味道，煮过后更好吃
皮蛋切块，青红椒切碎，蒜瓣、香葱切碎备有
葱蒜青红椒碎全部放到皮蛋上，在依次加入生抽、醋和鸡精、香油，拌匀即可
皮蛋有什么作用
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。
因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。
皮蛋吃多了会怎么样
铅中毒
有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。
影响智力发育
儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
缺钙
铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症
不利消化
皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
其他不适症状
皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
皮蛋一天最多吃几个
皮蛋是一种传统的蛋加工产品，它的味道不仅能促进食欲，食用功效也是一级棒的，受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是皮蛋里面含铅量高，多吃会中毒，所以要控制进食的数量。最多一天最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。 另外平时爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋，吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物，吸附皮蛋中的重金属，以便很好排除体外。
哪些人不能吃皮蛋
幼儿不能吃皮蛋 幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。
肝病患者不能吃皮蛋 肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
身体素质差不能吃皮蛋 皮蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，如果身体素质较差，身体抵抗力差，就很容易感染上菌类，引起不适。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
老年人不宜吃皮蛋 老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过，松花蛋最好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆,掉发,牙齿脱落,还有就是丧失方向感等。
挑选皮蛋要注意什么
市场上的松花蛋一般有两种原料蛋，一种是传统意义上的鸭蛋，一种就是鸡蛋，通常鸭蛋制作出的松花蛋售价要高于鸡蛋制作出来的松花蛋。但一般从表面上来讲是难分辨的。
挑选时可以看商品的产品说明，一般鸭蛋制作的产品会直接标示为鸭蛋，而鸡蛋所制作的产品为了更好的销售，有的厂家会标示 为禽蛋。当然这是指正规的产品。
这两种原料制作出来的松花蛋口感及营养上没有太大区别。
因为总是会有不法商贩来制作伪劣的产品，所以挑选松花蛋最好去大一点的商场或市场，尽量不要图便宜来购买低于市场价格的抛售产品。
松花蛋的保质期很短，只有3-5个月，所以挑选时一定要注意生产日期。而且为了防止有不法商家更改生产日期的做法，要注意标示生产日期的文字是否是初始文字。更改日期的商标，如果仔细看会发现有颜色不均匀的擦洗处。
挑选松花蛋时要注意蛋外壳的清洁程序，没有清洗干净的蛋不要挑选。因为松花蛋的外壳有大量的孔隙，所以被污染的蛋不能食用。还要注意蛋的外壳是否有破损，有破损的蛋不要选。
可以闻一下，如果蛋坏掉的话，能够闻到臭味。坏的程度小的话也可能闻不出来，将蛋剥开，如果蛋清不够透明，或发黄、发绿则不能吃。
总结：皮蛋虽然好吃，但是吃多了也是有危害的。以上就是三八女性网给大家带来的凉拌皮蛋怎么做，皮蛋有什么作用以及皮蛋吃多了会怎么样的相关内容了。文章中还介绍了一些挑选皮蛋的方法。想要了解更多相关百科资讯那就关注我们三八女性网吧。
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