纯牛奶可以做酸奶吗
可以做，一般情况下，纯牛奶加乳酸菌发酵之后就可以做成酸奶，但是，一定注意干净卫生。由于要培养，什么菌种进入都可以大量繁殖，所以要注意选择好菌种。原则上不能用市场上买的酸奶，因为那已经是大面积产生的，有污染的可能，最好是培养室中培养的专门菌种。还有牛奶和器具一定要消毒好，否则会培养出其他菌群。
纯牛奶怎么做酸奶
原料：鲜牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。按鲜奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为0.58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
自制酸奶需要注意些什么
装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。
所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。酸奶在发酵过程中一定要做好封闭措施，否则空气中的致病菌会一起发酵。
总结：读了上面三八女性网小编带给你的文章，你是不是知道纯牛奶可不可以做成酸奶了，喜欢喝酸奶的朋友们，可以试着自己做一下哦。希望上面的文章能为你提供一些帮助。请继续关注我们，我们三八女性网将持续为你提供更多更精彩的内容。
