西洋参泡水会不会上火
一般不会。西洋参主补气虚，有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，是深受大众亲睐的日常滋补保健食品，很多人常常用它泡水代茶喝，这是西洋参的一种很常见也很科学健康的使用方法，能够补气养阴，清热生津。具体做法是每次取1～2克，切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，加盖焖5分钟左右，代茶频饮，直至药味消失，然后将人参渣嚼食。
如何选购西洋参
我们在选西洋参主要是看它的颜色，外表呈米黄色的特别好，切开后的参肉可能是蛋白色或者是淡黄色的比较好，颜色比较暗的可能是保存时间比较长或者是品质不怎么好的;还可以看皮纹形状也可以看出品质的好坏，特别容易识别哈，横向纹比较清晰的就是最佳品，假如皮纹是横向竖向交错不清晰就比较差了，切片的话就可以看出片上有很明显棕色的环，这样也是比较好的一种，相同大小的西洋参分量越重质量就是越好的。
西洋参的药性比较温和，如果食用不当也会引起不好反应，在医学角度来讲阳气不足，湿热未尽、畏寒和体质虚弱的人禁止服用;需要特别注意的是食用西洋参的同时不能吃萝卜、绿茶一起吃，建议食用西洋参两道三天才能喝茶，不管是西洋参还是其它的补品都不建议长期食用，应该断断续续的吃，或者自己感觉到服用的量差不多就可适当而止。
西洋参的功效与作用
中枢神经调节功能
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力抗肿瘤
西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
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