减肥期间不能吃淀粉吗
在减肥的期间吃淀粉真的有那么可怕吗，减肥期间的饮食确实很重要，而且淀粉的一些热量也会因为烹饪的方式不同而有不一样的结果。所以在减肥的时候也不要过分的抗拒淀粉，不过也要搭配其他的食物或者是运动才能达到更好的减肥效果哦。
很多在减肥中的人一提到淀粉两个字，就像是患了「淀粉恐惧症」一般，闻「粉」色变，但这个观念真的是大错特错!健身减肥中不但非吃淀粉不可，而且有些种类的淀粉还可以帮助燃烧脂肪，达成减重效果呢!
有些人以为不吃淀粉才会变瘦，但事实上，当身体缺少淀粉时，会开始燃烧储存在体内的肝糖作为能量，这种情况下，身体会产生一种称为「酮酸」的有毒废物;在代谢酮酸废物时会伴随大量水分。
因此会让人有瘦得很快的假象，但这其实只是脱水作用而已，并不是真的减脂减肥。而且在排出代谢废物时速度极慢，这对肾脏也会造成负担，因此真的要奉劝大家可别被错误的观念骗了，赔了健康又折兵，非常得不偿失。
减肥期间怎么吃淀粉
1、烹调方式决定健康指数。即便是好淀粉，也会由于烹饪方式不同，带来不同结果。很多淀粉类食物，如马铃薯，本身热量并不高，但加入了油一起加热烹饪，热量就会变高。所以在烹调方式上要注意糖分和油脂的摄入量。就算是全麦面包，如果在制作时加入了过多的白砂糖，同样会增加热量。
2、多吃杂粮。现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。稻米在碾白加工过程中，米糠全部都丢弃，反复碾轧后就只剩下淀粉及少量蛋白质。其实，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养，是稻谷精华的所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来填补。燕麦、大麦、荞麦、粟 米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品。
3、淀粉在早上吃。一天中最佳吃淀粉的时间是早餐时，早餐吃到了足够好的的粗制淀粉食物，到午餐和晚餐这段时间就可以减少饥饿感。最好能做到一天中少食多餐，这样可以满足健康减肥的需求。或者在运动后一小时，补充些优质的淀粉食物。
4、控制食用量。健康成人每天至少要吃300克以上的主食，单纯的用蔬菜或水果代替主食，是不科学的。水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，可能会影响到微量元素和维生素的吸收、利用。但对那些本来就主食摄入过量的人来说，特别是甘油三脂已经升高的人、更要注意控制精白主食的量。一方面用粗粮豆类薯类来替代部分精白主食，另一方面还要多吃蔬菜，来摄入提高饱腹感。
减肥期间吃什么含淀粉的食物
1、青豆。与其他蔬果类相比，青豆的淀粉与糖分含量较高，但属于抗性淀粉，有助抑制脂肪摄取，当中的植物营养素(phytonutrients)具抗炎及抗氧化作用，加上丰富的纤维，一杯熟青豆拥有超过7克的纤维，有助肠脏蠕动及排便，适合减肥的人士。
2、糙米：(全谷物淀粉)比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。
3、山药(根茎类淀粉)：蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。
4、莲藕(根茎类淀粉)：莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人;煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
5、糙薏仁(杂粮类淀粉)：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。
淀粉是什么
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉有哪些种类
1、玉米淀粉(Corn Starch )。地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
2、绿豆淀粉，绿豆淀粉作为最佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。
3、马铃薯淀粉 (又称太白粉) 马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。主要特点：粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的，而不使用太白粉。
4、小麦淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成(或由面粉制成)。主要特点是：色白、光泽较差、质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
5、西谷椰子淀粉(sago palm starch)。可能很多人听都没有听过，但是如果说西米，相信大家就不会陌生了。西米即西谷米，原产地是印度尼西亚，采用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。
淀粉应该如何烹饪
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
不过用好淀粉可是大有学问，一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉;上浆就是下锅前在原料上加水淀粉;勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。那么到底什么样的菜肴，如何用淀粉才合适呢? 淀粉 如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要够浓，这样才能裹住原料，不会让汤汁四溢;如果您是扒、烩、烧菜肴，浓度要略底但仍要属浓芡，这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体;如果您是做汤汁流动的菜肴，可施薄芡，只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了，太浓会糊，太稀又会显得寡淡。
用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块;油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机，太早容易发糊黏锅，太晚又会分布不匀，这就需要我们见机行事了。
生粉是不是就是淀粉
生粉和淀粉是两个容易混淆的名词，在不同的场合，生粉和淀粉有着不同的意义。
1、在中餐里，生粉就是淀粉，淀粉也特指生粉，主要用途是勾芡、上浆。
2、此外，淀粉是一个统称，淀粉家族中有很多“成员”，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、芡实淀粉、蚕豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉等，其作用多是增加汤的粘稠度和肉的美味嫩滑度，在选择使用哪种淀粉的时候，要根据个人口味和喜好。
小编总结：关于在减肥的时候吃淀粉的相关知识已经分享给大家啦。看了这篇文章之后应该就对吃淀粉刮目相看了吧。所以选择正确的减肥方式比节食要好得多。要是还想要了解更多的关于减肥的知识的话，那就记得时刻关注三八女性网哦。
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