在平时不能用热水洗菜的原因其实很简单，因为用热水洗菜会导致会导致蔬果的维生素流失，而肉类用热水进行清洗的话会导致它的营养价值下降。还有就是用热水洗菜会导致食材的口感发生变化，导致食材没有原来的味道。
为什么不能用热水洗菜
我们之所以一般不用热水洗菜，主要是因为以下几个方面：
热水洗菜会损失蔬果的维生素，肉类的蛋白质等，让营养价值降低。
热水洗菜会影响到食材的口感，尤其是易熟的菜更实是会半生不熟。
热水如果是洗肉，则必须马上制作，否则会容易变质、腐败等。
热水洗菜会让肉的色泽不鲜艳，尤其是叶子菜会变得焉焉的。
如何正确的洗菜
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
洗菜有哪些注意事项
如果是叶子菜，要切掉根部，通风放一会，好挥发掉一部分农药残留。
如果是花球类，要用手把花菜掰成小块，浸泡在盐水里，彻底洗去缝隙中的脏污。
如果是蘑菇类，可以将蘑菇浸泡在盐水中，旋转几圈，将褶皱里的脏污都转出来。
如果是茄瓜类，要用牙刷彻底的刷干净，尤其是缝隙里面。当然，最好还是削皮比较干净。
冬天洗菜手冷怎么办
戴手套。冬天洗菜可以带上塑胶手套或塑料手套等，塑胶手套比较能隔断冷水，但是难以做细微操作，塑料手套还是会感觉有点沁人，但是洗起来比较得心应手。
用温水洗菜。用不超过30度的温水洗菜可以将菜洗干净，相较于冷水而言，温水还可以促进物质的溶解度和溶解速度，更容易去除果蔬表面的农药残留。
小编总结：相信通过这篇文章大家对为什么不能用热水洗菜有了一定的了解，所以小编在这里建议大家在洗菜的时候最好还是用冷水洗，如果是在冬天比较冷的话建议你可以带上塑料手套，或者是用温水清洗。希望通过这篇文章能帮助到你。
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