过量食用味精有什么危害 使用味精要注意什么

2018-03-14 17:46:44   刘钰

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在生活中很多人喜欢在菜里面放一些味精来调味,但是吃任何东西都要适度,如果过量了有什么危害呢?接下来就为大家介绍过量使用味精的危害,还有就是在使用方面也是有很多小技巧的,是哪些技巧呢?一起来看看吧,希望对大家有所帮助。

  很多人都知道吃味精对自己是没有益处的,但是放一些在菜里面可以让味道更加的好吃。生活中是可以放一些味精的,但是吃多了有什么危害呢?在使用的时候需要注意些什么呢?这是每一个人都需要注意的。

过量食用味精有什么危害

  味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。但是,谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化,有轻微的毒性。每日食用味精不可过量。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

 过量食用味精有什么危害

使用味精要注意什么

  一、味精和食盐更配

  谷氨酸钠并不是单纯的呈鲜味,而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全,鲜味所占的比例较大(鲜味71.41%、咸味13.50%、酸味3.4%、甜味9.8%、苦味1.7%)。味精在有食盐存在时鲜味才会显著,并且对酸味、苦味有一定的抑制作用,所以在没有食盐的菜汤(如各种甜汤)里放味精,就会产生令人不快的腥味。同时若菜太咸,则味精的鲜味也会被掩盖。

  二、凉菜不宜直接放

  拌凉菜时,不宜直接放入味精,应先用少量热水将味精溶解再拌入,而使味精的鲜味充分发挥出来。

  三、味精省着用

  在本身含谷氨酸钠较多的食品像禽畜肉、蛋、海鲜等的烹制中可不加味精,不仅是为了节约,而且使为了保留菜肴的自身的鲜味。

  四、味精不宜贪多

  实验研究表明:新生期大鼠给予谷氨酸钠,成年后其神经内分泌功能紊乱而致大鼠肥胖性不孕。过量谷氨酸钠对视网膜内突触小泡蛋白表达的影响。许多眼科疾患造成视力下降的主要原因,是细胞外谷氨酸浓度过高造成神经元毒性损伤。

 使用味精要注意什么

什么人不适合吃味精

  1、孕妇是不适合吃的。它主要含有是谷氨酸钠,吃的太多的话会吸收掉体内很多的锌元素,这会引起体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素。过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。

  2、患有高血压的人也是不适合多吃味精的。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

  3、婴幼儿不宜食用味精。谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精,会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢,严重者会严重影响婴幼儿的智力痴呆!

  4、老年人不宜食用味精。味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精和鸡精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,缺少纳,老年人患上高血压、肾病、水肿等疾病的的几率更高。

 什么人不适合吃味精

哪些菜不需要放味精

  1、对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

  2、对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

  3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

 哪些菜不需要放味精

  通过以上的介绍,大家有没有对味精有一个更加深入的了解了呢?虽然在生活中它们都可以让食物更加的美味,但是也要掌握技巧适当的吃,让自己的生活更加的健康。以上为大家介绍的相关知识,想要了解更多的知识就来三八女性网来阅读。

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