红酒开瓶后是可以放冰箱保存的
红酒酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏。
红酒开瓶后应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。通常,红酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红酒未开瓶时候不需要放在冰箱,开瓶以后可以放冰箱,但是时间不能太长。
150元以下的红葡萄酒最好在开瓶后一天内喝完。
考虑到气泡对口感的影响,气泡酒开瓶后尽量在三天内喝掉,哪怕用了气泡酒专用塞。
进过醒酒器的葡萄酒,最好在一天内喝掉。
雷司令(Riesling),白诗南(CheninBlanc)以及法国夏布利(Chablis)产区的白葡萄酒,以及甜酒开瓶后可以存放较长时间(当然要放冰箱,而且最好别超过10天)。
螺旋塞的酒因为密封更严,只要液面不少于三分之二,大部分酒都能轻松Hold一个星期(必须在冰箱里)。
真空塞抽走空气可以延长一瓶酒的存放时间,但当一瓶酒只剩下不到一半后,这就并没什么用了。推荐你换到小的塑料瓶里尽量排开空气密封保存,效果很好(比如小矿泉水瓶)。
喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。
喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
试酒四步曲
开瓶后, 红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程为:
闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。
观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。
嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。
尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。
不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
醒酒很重要
红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤,等主菜上来,酒也醒得差不多了。
以上就是三八女性网为大家介绍的关于开瓶的红酒的一些内容啦,包括了:开瓶的红酒该怎么保存、开瓶的红酒可以放冰箱吗、开瓶的红酒保质期还有多久及怎么样正确的饮用红酒,希望以上的内容是能够给大家带来最好的帮助哦。
推荐阅读:
葡萄酒在没有开瓶器的情况下怎么打开?
红酒怎么喝
你家有过这么时尚的开瓶器设计