鸭血怎么做好吃 鸭血的营养价值是什么

2018-04-10 14:41:16   赵泰格

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鸭是我们日常生活中常见的一种家禽,逢年过节的时候也是餐桌上的一道美味佳肴。而我们经常可以发现在把鸭杀了之后都会把鸭血留下。其实鸭血也是可以吃的,也有很高的营养价值。下面小编就来教大家一些鸭血的美味做法吧。相信很快就能学会。

  鸭子是我们常见的一种家禽,很多人逢年过节的时候都会准备一道鸭子的菜。而我们常常可以发现在把鸭子宰杀了之后都会把鸭血留下。因为鸭血也是可以吃的,而且营养价值很高。下面就由三八女性网来给大家介绍一些鸭血的美味做法吧。

鸭血怎么做好吃

  鸭血粉丝汤

  1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

  2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

  3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

  4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

  鸭血豆腐汤

  1. 鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.

  2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.

  3. 水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.

  4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.

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鸭血的营养价值是什么

  1.止血 凝血

  鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

  2.病后调养

  鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

  3.预防缺铁性贫血

  动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

  4.人体“清道夫”

  鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

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鸭血有哪些食用禁忌

  1,食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。

  2,烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

  3,鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

  4,鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。

  5,鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。

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吃鸭血要注意什么

  1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

  2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应该少食,有寒湿泻痢的人应该忌食。

  鸭血富含蛋白质,而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低,所以相比畜肉类食品,鸭血更能够减少脂肪、胆固醇的摄入量,高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合大便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。

  由于鸭血等动物血容易造假,最好到正规超市购买。一般新鲜的血,由于里面含有大量的氧气,制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬,切的时候很容易碎,颜色呈深红色,带有一点血腥味。如果没有这些特征,就要小心是人造的。

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怎么选购鸭血

  1、气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑,呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,颜色更偏咖啡色;

  2、口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味,没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉,口感很韧;

  3、是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质,反而有韧性,可以拉伸;

  4、真正的鸭血的制作是鸭血放出来后,加一点盐,过一分钟就凝固了,用开水煮一下,血块就做成了,不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗,内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血,以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块,表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血,流出后不久就会凝固,且开始变为暗红色;

  5、将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现,从外观上看,“疑问鸭血”颜色显得较淡,“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开,“放心鸭血”内部显得比较粗糙,有纹路,且有较多的气孔洞,含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑,很难见到气孔,含水量高。

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  总结:想必大家都很快学会了鸭血的做法。以上就是三八女性网给大家带来的鸭血怎么做好吃,鸭血的营养价值是什么的相关内容。文章中还介绍了吃鸭血的注意事项和挑选鸭血的办法。如果大家觉得有帮助的话就多多关注我们三八女性网吧。

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