冰箱异味主要来源有两点:
一是冰箱密闭空间里,里面各种食物的挥发性物质,混合在一起,成为怪味,尤其是敞口熟食的味道。特别是夏季,什么菜都往里面放,然后各个味道混杂,每个菜的味道又不一样,然后混合在一起,打开冰箱门的那一下,不管是什么味道都冲出来了。
二是冰箱虽然温度很低,并没有完全消除微生物的活性,因此一些分解作用还在进行当中,有食物分解腐败,释放了一些有味物质。
冰箱若不及时清理,不仅会产生异味,门封条等处滋生的细菌将对储藏在冰箱内的生熟食物产生交叉感染,产生嗜冷菌(耶氏菌和李斯特菌 )、嗜温菌(沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等 )、霉菌等一系列顽固病菌,极易引起人体结肠炎等疾病。
冰箱并不是“保险箱”,它的低温无法彻底冻死细菌,只是使细菌生长缓慢些;在冷冻过程中,有些“嗜冷菌”即抗冻能力很强的细菌,可在0℃左右的环境中生存。
最常见的“嗜冷菌”,有耶氏菌和李斯特菌耶氏菌可引起多种疾病,最常见的是小肠结肠炎。同时还可以引起皮肤多 形成红斑、结节红斑和关节炎。严重时可致人发生败血症、脑膜炎、肺脓肿、肝脓肿、骨髓炎。
冰箱内的低温虽然能抑制常温细菌的生长,但对于一些嗜低温的病菌如肝炎病毒、流感病毒、大肠杆菌、沙门氏菌等病菌来讲,冰箱0-10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床,这些细菌在其生长代谢的过程中会产生如甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等发臭气体,当菌群长到一定大的时候,散发的气体也就更浓烈,这么多种抽气体混合在一起就会让您家的冰箱产生更难闻的异味。
水果类:如果将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,不但营养成分遭到破坏,而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天,正确的储存方法是避光、阴凉通风处贮存。
蔬菜类:黄瓜、西红柿、青椒都属于热带蔬菜,不抗冻,而冰箱内的温渡过低,黄瓜,青椒,西红柿,这些蔬菜类储存温度应该在10度-12度左右,如果放在冰箱冷藏就会失去黄瓜的风味表皮就会呈水浸状,青椒会冻伤导致变黑变软变味等,西红柿经低温后肉质呈水泡状变软,煮不熟无柿子味,表面会有黑色斑点,说明已经变质不能吃了,根据家庭冰箱冷藏的温度一般为4℃至6℃左右,因此以上这几类蔬菜不宜久放冰箱储存。建议蔬菜还是现吃现买为好。
食品类: 面包、月饼糕点类食品不宜存放冰箱,因为焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放入冰箱里由于温度较低变陈变硬的速度加快这样就会影响这些食物的口感随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物失去原有的风味。
爱吃巧克力的美美们也要知道的,巧克力也是不适合放在冰箱的。放进冰箱冷藏的巧克力拿出来后,表面容易出现白霜。而这种情况,巧克力不仅口感没有了,而且表面会有细菌繁殖。
还有咖啡也不能放入冰箱的,不论是咖啡粉还是咖啡豆都不宜放入冰箱内,因为它就像吸水的海绵一样,所以咖啡放进冰箱里,它会把冰箱里的其它味道都会吸进来的,所以就不会恢复咖啡原来的醇香味道了。
家用的电冰箱不适宜存放鱼类,因为鱼类的贮藏温度如果不达标,有可能会导致鱼体组织发生脱水或其它性的改变,就拿鲫鱼为例,长时间的冷藏很容易出现鱼体酸败,肉质很容易发生变化,不适宜食用。最好现吃现买为好。
食物放冰箱前要筛选、清洗
有些蔬菜不适合存放在冰箱之中,比如,小油菜放在冰箱里,不仅叶片会很快腐坏,还可能生成亚硝酸盐。此外,有些蔬菜需要清洗后才储存,比如胡萝卜。放冰箱冷冻室的肉类,则需要进行清洗和切割等初加工工作,再存放在冷冻室中。
冰箱要做好分区管理
想要让冰箱内长时间保持清洁、一目了然,食物必须分区放置。叶菜类蔬菜很容易烂,所以要放在最外层。如果可以最好当天买当天吃完;土豆、洋葱、萝卜等根茎类蔬菜一般会粘连泥土,最好清洗后放入同一区域;液体类如牛奶、饮料等,要单独放在一个区域,以免包装破损影响其他蔬菜。一旦这些食物包装发生破损,弄脏的独立区域也比较容易擦拭清洗。
家中常备保鲜膜保鲜袋
日常储存蔬菜水果时,使用保鲜膜和保鲜袋后,蔬菜水果就避免了呼吸,减少了腐烂的机会。使用保鲜袋和保鲜膜,也可以避免各种细菌的滋生,对蔬菜水果的长时间保鲜有好处。
日常做菜要适量,尽量不要在冰箱内存放熟菜。如果不得不存放,一定要用保鲜膜,因为保鲜膜可以遮住味道,减少剩菜味污染冰箱的几率。另外,应该将熟菜放在保鲜层温度最低的那一层,气味挥发得会慢一些,从而冰箱也不容易有异味。
除味炭包不可少
活性炭有吸附有害物质的作用。房屋装修后,很多人会在家中放置活性炭包。其实,有的活性炭包也可以去除冰箱内的异味,尤其是剩饭剩菜的味道。这种活性炭包也比较普遍,购买方便。一般的双门冰箱内放置一个小型炭包就可以,三门或多门冰箱可多放置几个,可根据冰箱存放的东西多少来经常更换炭包。
勤擦勤洗很重要
菜汤、果汁等液体洒在冰箱内,污渍油渍不仅会沾染其他食物,溢出的味道也会污染冰箱,所以清洗冰箱很重要。俗话说没有丑女人只有懒女人,用在这里就可以演变成“没有脏冰箱只有懒主人”。在遇到以上情况的时候,不管多忙,都应该在第一时间对冰箱进行清理。
三八女性网小编点评:冰箱有异味是可以避免的,在生活中你可能会发现冰箱的异味很重,那么你就要注意了,异味过重是会影响健康的,可能你没有发觉,但是这是冰箱有异味实实在在的影响。平时的时候就要预防冰箱出现异味,保持清洁很重要。
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