为什么切洋葱会流泪 怎么切洋葱不流泪

2018-04-14 20:04:07   赵泰格

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洋葱是我们日常生活中常见的一种蔬菜,营养价值也是很丰富。但是人们在切洋葱的时候经常会刺激到眼睛然后导致一直流眼泪,很多人都不知道是怎么回事。下面就跟着小编一起去文章中了解一下相关内容吧,希望这篇文章能帮大家解决这个问题。

  我们都知道,在切洋葱的时候和容易刺激到眼睛然后就会导致眼睛一直流眼泪,但是人们都不知道这到底是什么原因造成的。为什么切洋葱就会流眼泪呢?想必很多人都想弄清楚这个问题。下面就跟着三八女性网的小编一起去了解一下相关事宜吧。

为什么切洋葱会流泪

  眼睛的前表面角膜具有一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维,睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。

  丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高,灼烧感也越强烈。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维,自主神经纤维又将信号带回眼睛,命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

  也就是在切洋葱时,把洋葱细胞切破,它会释放出一种可生成propanethialsulfoxide气体的酶。这种气体与眼睛接触后,迅速与眼泪发生反应,产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激,促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号,命令它们生成更多液体,把硫磺酸冲出来。所以你切碎的洋葱越多,生成的刺激性气体也就越多,因此你流出的眼泪也就会更多。

  而且洋葱会发生化学反应,引起流泪的化学物质氧化。洋葱的化学反应是一个抵制有害物的防卫机制,是通过进化产生的。剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶,它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。洋葱的组织被破坏30秒以后,合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰,并在大约5分钟后完成其化学变化。

切洋葱.jpg

(图片转自百度)

怎么切洋葱不流泪

  1、洋葱放水里切切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用,还有就是在水里切比较滑,小心伤到手。

  2、冷水浸泡菜刀洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。

  3、植物油擦菜刀与上同理,但相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

  做法:切洋葱前,用干净的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。

  4、洋葱先放水里扒开内薄膜让我们眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜,一定不要离开水盆,这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了,拿出来洗洗就可以切了。

  5、放冰箱冷冻3分钟温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,而冷冻一下洋葱,则可减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。注意,冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟的,营养价值和口感都会大打折扣。

  6、戴泳镜或透明眼罩爱流泪是因为泪腺比较敏感,那么我们找个东西把眼睛盖上吧。戴个泳镜或者一个透明的眼罩,要紧紧的扣在眼睛上那种比较好,这样可以适当的缓解流泪。只是每次戴完后要注意清洗干净,以免上面沾了洋葱汁液,下次戴的时候弄到眼睛里面了。

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(图片转自百度)

洋葱怎么做好吃

  洋葱炒鸡蛋

  1.洋葱洗干净去皮切丝,把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。

  2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。

  3.锅中倒入底油,油热加一点姜片,和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下。

  4.然后盖盖子闷,目的是去除辣味,两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

  青椒洋葱

  1、青椒洗净,去籽,切片。

  2、洋葱去皮,洗净,也切成片。(切的大小和青椒一样,不然不美观)

  3、蒜拍扁。

  4、锅中放油,先放入蒜炝锅,在放入入洋葱煸炒。

  5、再加青椒一起炒。

  6、最后加适量的盐和适量的水,一起稍煮即可。

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(图片转自百度)

  总结:相信这篇文章已经给大家解决了切洋葱流泪的问题。以上就是三八女性网给大家带来的为什么切洋葱会流眼泪,怎么切洋葱不流泪的相关内容。文章中还介绍了洋葱的一些美味做法,大家也可以学习一下。想要了解更多百科资讯那就关注我们三八女性网吧。

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