做寿司要用什么米
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。
寿司，以凉生为主，这就要求能做寿司的米饭具备"柔韧、甘醇、有黏性、抱团不散、饭凉不回生"等特点，这样的米做出来的米饭才适合做寿司。从这个要求上看，做寿司的米最好选择北方的大米，南方的有的大米虽然也具备"饭凉不回生"的特点，但口感不好，不适合做寿司。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
做寿司用大米还是糯米
一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1/3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。
建议用糯米和大米混合着来做。因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好!但在实际生活中，我们不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响口感，所以最好的就是用糯米和大米混合来做。洗米做饭的时候，把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了!
寿司米好吃的做法怎么做
1.纯大米也可以的，如果想要饭软糯一点 可以加十分之一的糯米。
2.大米淘洗4-5道 每次都要手反复搓，因为做寿司的醋饭要把米外面一层洗掉，后面加寿司醋的时候米才能吸收入味!
3.米和水1：1入电饭煲，这时候可以准备材料，材料可多选，黄瓜肉松沙拉胡萝卜。注意如果要包胡萝卜要提前用盐巴和糖腌一下，腌过的胡萝卜会香甜很好吃。
4.趁热把米饭盛出来，加调好的寿司醋，可以多加一点，有点像干稀饭那种，然后搅拌均匀，你会发现醋都会被米饭“吃”进去了，米粒晶莹剔透的!待米饭温度降下来，一些醋酸味也蒸发掉，这样的醋饭做寿司可以说是成功了一大半哟!注意一定要才蒸好的米饭才能“吃”醋的噢!这也是好吃的醋饭的秘诀!寿司醋很简单，标准的盐、糖、醋比例是1：5：10 但是我喜欢吃甜一点的 所以糖加的多一点 试着味道来!可以一次多做点寿司醋用玻璃瓶装好 随用随取。
中国哪种米最适合做寿司
日本做寿司的米是一种短圆粳米(越前地区出品的越光米最有名)，米饭做熟后味道较香甜，黏度适中，米粒有油润感。中国东北地区尤其是辽宁盘锦和丹东地区出品的粳米，在品种上和日本的米是一样的。因昼夜温差大，所以味道比日本米更好。市场真正好的东北大米也不便宜。
响水贡米，产自黑龙江牡丹江宁安渤海镇，俗称"长在石板上的大米"。公元705年向唐朝皇室纳贡，至今已有1300年历史。1931年的日伪统治时期，日本人把响水贡米称为"国米"、"军米"，并下令把响水贡米全部运送到日本供天皇享用。
日本曾经用军舰将响水贡米生长的土壤运到新泻县，尝试种植，但因纬度，水源的不同而未果。对大米口感如此挑剔的日本人，唯独对中国的响水贡米情有独钟。1949年后响水贡米成为人民大会堂国宴用米。改革开放后，响水贡米仍有部分出口到日本供日本皇室专享。
国外权威机构对比日本越光米和中国响水贡米后发现，响水贡米的钙含量是越光米的4倍。由此可见，如果说日本的大米能做地道的寿司，那么咱中国的响水贡米是中国大米中唯一比日本越光米制作寿司更好的大米。
三八女性网的小编总结：相信大家通过以上文章可以知道寿司的制作用什么米是最好的吧，大家只要吃过寿司就应该知道寿司米的味道和欧通米饭的味道是不同的，寿司米的味道有一点偏向糯米，但是不是糯米的味道，所以知道大家能够正确的调出糯米的口感就好了。
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