酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常容易在含碳水化合物的食物上生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子有，鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
总结：小编在这里建议大家，夏天的食物不要准备太多，最好是尽快吃完。不然变质的食物吃了可是会拉肚子的。以上就是三八女性网给大家带来的怎么判断食物变质，怎么知道食物变质的相关内容。想要了解更多相关资讯那就关注我们三八女性网吧。
