饭盒要耐热耐高温封闭性好,这样的饭盒能够保证在你吃饭的时候饭的质量完好;用微波炉加热时尽量选用玻璃饭盒,玻璃的性质比较稳定,如果塑料的就不妙了。
健康饮食专家指出,现在有不少环保餐具为追求轻便,多为树脂材质,但碰到热汤、热面时就会释放有毒物质,尤其是那些质量没有保证的塑料餐具,不仅污染环境,还有可能影响肝脏、肾脏和生殖系统健康,而不锈钢餐具就不存在这些顾虑。
需要提醒的是,即使是合格的塑料餐具,用不对也“害人”。只有PP聚丙烯材质的塑料制品才可以放在微波炉中加热,并且,在使用微波炉加热时,最好避免用塑料盒去加热含有大量油脂、糖分的食品。若食物含油分或糖分高,加热时温度就可能超过标示的耐受温度,建议改用微波炉专用的玻璃或陶瓷器皿盛装加热。
首先,尽量带当天早晨做好的饭,不过早晨时间太紧张来不及做,大多数人会前一天晚饭时把第二天要带的菜做出来。建议做好的饭菜先分出第二天要带的部分,稍凉后放进冰箱,不要把吃剩的菜留着第二天带,因为人的口腔有数以千计的细菌,吃剩后的菜已被细菌污染,高温下更会加快细菌的繁殖速度,加速饭菜的变质。
其次,尽量带根茎类和易适宜再次加热的菜,绿叶菜不适合带饭族,绿叶菜炒熟后存放到第二天,其中的维生素基本上丧失干净,没有什么营养成份可言,而菜汤中的盐水存放后会增加亚硝酸盐的形成。建议带瘦肉或者鸡蛋炒根茎类,如胡萝卜、西芹、芦笋、茄子等,蘑菇、木耳都是不错的选择。
还要注意饭盒的选择和清洗,玻璃的饭盒是最好的选择,但容易破碎重量也重,可能大多数人都会选择微波炉专用的塑料饭盒,建议用两个饭盒,饭菜分开装,装入饭菜前饭盒彻底清洗干净,最好用开水消毒杀菌后再用。
午餐营养很重要,上班族下午还要工作,要给身体补充足够的能量,营养均衡很重要,我们还可自带酸奶,坚果以及洗干净的新鲜水果等做为营养补充。
待食物冷却后再放入冰箱
因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。
分类保鲜
由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。
加热时应盖上盖子
加热时,为了防止水分过度蒸发,应该盖上盖子加热。根据饭菜份量,一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
不着急取出饭盒
食物加热后,先让食物在炉内搁置片刻,略加搅拌后再取出,防止器皿过热烫手。
不要随便微波外带塑料盒
若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用,则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。
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