(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3~4小时。
2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒,这样能有效地去掉鸡爪的土腥味,还能配合其他调料配出醇香的味道,在做红烧鸡爪的时候,生粉水的量不要太多,也不要太过于浓稠,以免影响口感。
3、凤爪洗净后沥水,干爽后把每个凤爪翻过来,沿着掌心的位置纵切一刀,这样切断了连接在此处的筋,断筋之后在锅里炒时,受热自然撑开,凤爪伸直,这样就不会回缩了哦。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。而其中,以红烧鸡爪最为受欢迎,并且,红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢?首先要说的,自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,这对于女性来说无疑是最好的美颜之物。
鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。其次,鸡爪多皮、筋,胶质大,富含谷氨酸和钙质,常吃还具有软化血管的作用,可帮助预防心血管疾病。另外,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压,也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用,只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。
三八女性网的小编总结:相信大家通过以上文章可以知道红烧鸡爪有什营养吧,红烧鸡爪是一道非常好吃的菜肴,大家真的非常想吃话,可以在家里按照小编上面描述的方法去做,觉得可以做出好吃的红烧记住出来。
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