边肖提醒道:
豆腐不应过量食用。最好控制在每天100-150克。大豆含有一种叫皂甙的物质，它会导致人体内碘的过量排泄。长期过量食用豆腐很容易导致碘缺乏。解决方法:吃豆腐时，别忘了搭配一些富含碘的配料，比如海带。
1、延缓衰老
北京协和医院营养专家俞康说:“大豆异黄酮是黄酮类化合物之一，主要存在于豆科植物中。大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一种次生代谢产物。因为大豆异黄酮是从植物中提取的，具有与雌激素相似的结构，所以又被称为植物雌激素，它可以弥补女性30岁后雌激素分泌的不足，改善皮肤水分和弹性，缓解更年期综合症和骨质疏松症，使女性重获青春魅力。”
2.防癌
科学家发现许多种类的豆类有独特的抗癌效果。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类，如豌豆和大豆，有助于降低乳腺癌的发病率。在关于营养与癌症的报告中，建议将豆制品放在抗癌保护因子研究的重要位置。
3、开胃保健
豆制品主要分为两类，即发酵豆制品和非发酵豆制品。腐乳和豆豉是发酵豆制品的典型代表，是以大豆为主要原料，通过微生物发酵制成的。未经发酵的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝等。
发酵豆制品有四大优点。首先，它们更有营养，更容易吸收。第二，提高矿物利用率；第三，保健功能更强；第四，美味开胃。
4.浓缩钙补充剂
非发酵豆制品的主要特征是“浓缩”。由于含水量低，它们的蛋白质和钙含量相对较高。
5.富含蛋白质
大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质的消化率明显提高，豆腐中蛋白质的消化率可达90%以上，豆浆中蛋白质的消化率可达84.9%。将豆腐与肉和鸡蛋混合可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白的营养利用率。
