红薯可以预防癌症。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素，可保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性，阻断胃肠道亚硝胺的产生，消除食物或环境中汞、镉、砷等的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。专家称甘薯为最均衡的营养保健食品。
红薯具有抗糖尿病的作用
日本研究人员发现，食用白薯4周和6周后，糖尿病肥胖大鼠血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。还发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。
红薯可以预防流感
天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体最近发表了一篇文章，指出红薯有助于预防流感和感冒。甘薯是β-胡萝卜素的最佳食物来源，它帮助人体产生足够的白细胞来抵抗由感冒病毒入侵引起的感染。
红薯对心脏有好处
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，这种水平会损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯汤可以减肥
粗粮富含食物纤维。进入肠道后，它可以清理肠道中的废物，收集毒素和废物，并让它们顺利排出体外。红薯也富含膳食纤维，维生素含量特别高，可以在肠道产生新细胞，促进新陈代谢。
红薯预防肺气肿
堪萨斯大学进行的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A含量低，容易患肺气肿。然而，喂食富含维生素A食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著降低。一些长期吸烟者活到90岁以上而没有肺气肿的原因可能与他们日常饮食中富含维生素A有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者应该每天吃富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。
