食物中毒的紧急处理
催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻
如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
食物中毒的判断标准
判定食物中毒首要有四条标尺：短时间内好多呈现一样特征的发病的人;有共同的进食史;不吃这种食物不发作;停止供给该种食物后中毒特征不再呈现。食物中毒通常在用餐后4～10钟头发作，高峰期呈现时用餐后6钟头左右。
食物中毒后的第1用处往往是腹部不舒适症状，中毒者首先会心里感受到腹胀，某些病者还会腹痛，个别的还会产生急性腹泻。与腹部不舒适症状伴发的还有恶心，随后会产生呕吐的状况。食物中毒通常可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其特征以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往具有发烧。吐泻较重的还能产生脱水、酸中毒，尤甚休克、昏倒等特征。
如何预防食物中毒
注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑茹、发芽土豆等。
不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)
按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。
烹调食物要烧熟煮透，做好的熟食最好立即食用，经贮存的熟食食前要彻底加热。
避免生熟食品接触，不能用切生食的刀具、砧板再切熟食品。
瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
不吃腐败变质的食物。不喝生水喝开水。
饭前、便后要洗手。
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