吃豆芽会做中毒这件事情其实是可能的，如果你发现豆芽发绿的位置开始变黑了，那最好是不要吃了。特别是发现豆芽上有黄绿色，而且还粘粘的，那千万不要吃了。因为那黄绿色的东西是黄曲霉素，这种物质具有很强的致癌性。而且还有非常大的毒性。
吃豆芽会中毒吗
吃豆芽会有中毒的风险，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒性较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的，建议大家不要食用的，因为可能变质了，吃了这种豆芽容易中毒。
吃豆芽中毒该怎么办
用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出;
喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物;
可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出;
情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医。
怀孕可以吃豆芽吗
答案是肯定的，孕妇当然可以吃豆芽，而且是属于孕妇营养推荐食物之一。
不管是绿豆芽，还是黄豆芽，孕妇都可以选择适当地吃一些。绿豆芽可以用来清炒，而黄豆芽，则建议与肉一起炒，味道更好。
孕妇在选择豆芽的时候，一定要仔细了，挑选那种没有用过化肥物催化的豆芽，一般情况下，要看豆芽的根，有无须状，若有，则是好的。
豆芽如果过于白而细，则一般是化肥催出来的。正常生长的豆芽会有须根，也壮。吃豆芽的时候，要注意，不要与辣椒一起炒，以免伤胃。
豆芽其实除了清炒，适合孕妇外，若打汤，效果也不错，尤其是以豆芽与土豆打成的汤，效果更好。
豆芽的营养价值
豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
豆类本身的确含有一定的淀粉，但是它在发芽的过程中，会大大减少淀粉的含量，而且维生素C可达到豆子原含量的六七倍之多。
绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
小编总结：相信通过这篇文章大家对吃豆芽会中毒吗有了一定的了解，所以小编在这里建议大家在使用豆芽的使用一定要先检查一边，看看豆芽是否出现变黑等情况。避免食用已经坏掉的豆芽。希望通过这篇文章能帮助到你。
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