菠菜炒鸡蛋
菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分。
鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用。
大火热油滑散鸡蛋,盛出。
少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。
清炒菠菜
菠菜去根,摘去老叶,冲洗干净后放清水中浸泡片刻,用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
锅内烧开水,放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉,沥干。
起油锅,烧热后下菠菜翻炒,加盐,炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
小贴士
菠菜根部叶子里容易藏泥沙,最好切去根冲洗,或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出,不要超过10秒,煮烂了就不好吃了。
鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。
菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
肠胃虚寒腹泻便溏者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
总结:菠菜的营养还真是丰富啊,大家一定要多吃菠菜,特别是经常用眼的上班族和学生,因为菠菜有保护视力的作用。好了,以上就是三八女性网的小编给大家带来的一些有关菠菜的知识了,文章中还介绍了一些菠菜的美味做法和菠菜的食用禁忌。如果大家觉得有帮助的话就多多关注我们吧。
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