各地方口味不一样,放什么馅好吃,那要看对什么地方的人来说。北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。“竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”“艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”“甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软 粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”。
粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
北京派。北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
西安派。蜂蜜凉粽子始于唐代,在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
台湾派。品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。新竹的 " 成家肉粽 "、彰化的 " 肉粽 " 和台南的 " 再发号肉粽 " 都很有名气。八宝粽也是代表品种。
汨罗派。湖南汨罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的喜爱。
闽南派。厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。所谓“烧肉粽”,烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。
海南派。海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。
嘉兴派。浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。 苏州派。粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
四川派。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡 5 至 6 小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
广东派。南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足个头较小,外形别致,正面方形,馅料主要是咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等,是传统裹蒸粽做法。
小孩吃粽子
大家都知道粽子是的主料是糯米,其配料有红豆、花生、腊肉、蜜枣……这些食材和在一起非常美味可口,让人食欲大涨。但是粽子其实是很不容易消化的,过多的食用会直接导致腹胀,积食,消化不良,所以小孩子应该尽量少吃,吃的时候要选择不是很饿的时候,小孩子没办法控制自己的行为,如果喜欢一样食物就想要全部都吃到自己肚子里面,所以大人需要在这方面管制一下,也好让孩子不会因为一次过度吃粽子,导致很长一段时间都不想再吃到粽子了。
二、年轻人吃粽子
年轻人喜欢选择各种口味独特的粽子,虽然看起来诱人,其实这样的粽子在其食材搭配的合理性上都有待考究,所以如果真想标新立异什么的还是少拿自己的身体去尝试,毕竟到时候身体不适还是得自己受着。
年轻人可能不喜欢吃热的东西,但是请千万的记住不要早上吃冷了的粽子,特别是腊肉等含油量比较高的,这样会很伤胃,还会导致你的消化不良,拉肚子等情况。
三、老年人
老一辈是最讲究传统习俗的了,所以他们大多会选择自己包粽子。不过在选择粽子时一定要注意,不要选择过于新鲜的,很多买家为了赚钱,会把老叶子用药侵泡后买个大家,这个药水不知道安不安全,所以在选择时要多留意。还有可能的话可以让乡下邻居帮忙找点新鲜的,或者自己回到乡下去摘最好了。
粽子好不好吃,还要看火候。好吃的粽子一定是非常的香软糯的,一般煮粽子需要四到六个小时,这是最佳的时间,这样煮出来的粽子才是最软糯的。如果在第一次粽子没有煮到最软糯,以后在加热中间也是硬的,所以这个需要特别注意。
老年人的消化能力已经变得比较弱了,所以在吃粽子时也最好像孩子一样,少吃,而且不要吃太多的肉类粽子,因为糯米的糖分加上肉类的脂肪会很影响老年人,特别是身体比较肥胖的老人的健康。
喝热红茶解腻
粽子因为多油,多吃容易腻,而且糯米又是不容易消化的食物,因此粽子吃多了会容易让人感觉到腻,食滞。
好处:热的红茶有去油腻的作用,吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。
注意事项:吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。
吃粽子配炼奶
枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,其实也可以配炼奶吃。
好处:炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。
吃粽子搭配山楂、陈皮
山楂、陈皮这两种食、药皆宜的食物自古以来就被人们应用在消食、散瘀、去闷的地方,因此它们对于去除吃粽子后打折的油腻感和积胀感有很好的作用。同时,山楂还有绝佳的消脂效果。
搭配白萝卜
萝卜健胃、消食又通气,是养生的绝佳食品。对于老人、小孩和消化不良的人群来说,吃粽子的时候,搭配上凉爽的白萝卜,可以起到通气、去积食的作用。另外,大家还可以尝试一些和萝卜有相同效果的蔬菜,例如:芹菜、菠菜、洋葱等等,这些蔬菜都能够帮助我们很好的消化掉黏腻的粽子。
心血管病患者
肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
胃肠道病患者
糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
糖尿病患者
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖搅拌,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒症状。
总结:相信大家通过以上文章可以知道粽子什么馅的好吃了,其实没有什么馅是最好吃的,只有属于你最爱吃得馅才是最好的,因为每个人的口味都不同,所以不同的馅给不同的人来吃,那肯定都是不同的,还要知道老人小孩是不能吃粽子,因老人对于粽子来说,是难以消化的食物,所以不要吃粽子最好。
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