对于想要做一道丰盛的晚餐，虾皮就一定少不了，因为虾皮是一种非常好吃的海鲜食物，对于人体的健康有很大的帮助，想呀做一道好吃的虾皮菜肴，那么虾皮一定要选择优质的虾皮，因为只有优质虾皮才可以提供出色的新鲜为，那么怎么选购优质的虾皮呢。
虾皮可以做什么菜
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虾皮韭菜炒豆腐
虾皮不仅含钙高，而且富含丰富的蛋白质哦，其中镁元素含有得特别高。镁元素对我们的心脏和心脑血管都有非常好的保护作用，而且能有效的降低我们血液中的胆固醇的含量，对防治血管硬化，高血压，和血管钙化都非常有效。所以心脏不好的中老年朋友可以通过食用虾皮达到很好的护心效果哦，这道虾皮菲菜炒豆腐就是将各种食材混合炒制而成，不仅热量低，还能起到护心的作用。
虾皮鸡蛋羹
研究表明，虾皮还含有一种类似于镇静剂的成分，可以用来改善神经衰弱，神经紧张等症状，经常失眠多梦，精神抑郁的朋友可以多吃虾皮来达到改善神经的目的。虾皮含有的矿物质也是丰富多样，食用虾皮不仅能改善我们的体质，还可以增强我们的免疫能力哦。这道虾皮鸡蛋羹就是将虾皮和鸡蛋混合打散，然后放入相当于鸡蛋两倍的水，进行简单的调味，淋上香油蒸15分钟就好了，这道菜非常适合老年人食用哦。
虾皮有什么功效
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1、吃虾皮能补充钙质。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
2、吃虾皮能保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、吃虾皮能预防妊娠高血压。钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
虾皮怎么选购
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虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。
虾皮有什么使用禁忌
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1、虾皮不宜和菠菜一起吃，否则影响对钙的吸收。
2、虾皮不宜和黄豆一起吃，黄豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合虾皮一起吃，会导致肠胃消化不良。
3、虾皮和南瓜一起吃，有可能会引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。
4、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。
虾皮怎么保存
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淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
总结：相信大家通过以上文章可以知道虾皮到底要怎么选购才是最优质的虾皮，其实说句实话，只要打击能够买到好的，优质的虾皮，只要自己的做菜手艺不是特别烂，都可以用虾皮做出丰盛的餐食来，所以做好虾皮菜的关键就是怎么选出优质虾皮。
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