虾皮泡多长时间最好 虾皮食用前为什么要泡水

2018-04-16 14:22:39   张震魁

2281
虾皮多余我们日常生活中吃得非常多,但是对于大家而言可能还不知道到底怎么制作虾皮才是最健康的吧,其实在烹饪虾皮之前,我们应该把虾皮泡一下,为什么要泡虾皮呢,因为虾皮还有亚硝酸盐,而这种物质对于人体来说可以致癌的,那么要泡多久呢。

  虾皮是一种非常有营养价值的菜肴,多种蛋白质,脂肪酸等营养是人体的必需品,那么这么有营养的食物,对于宝宝来说到底可不可以吃,因为宝宝在成长的过程中需要各种营养来补充成长所需的营养,但是结余宝宝消化世道尚未发育成熟,所以到底宝宝可以吃虾皮吗。

虾皮泡多长时间最好

虾皮食用前为什么要泡水.jpg

  一般来说,吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。

  凉水泡,换3—5次水。温水泡,泡3遍即可。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。注意,虾皮在水中泡总的时间不要超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质会析出、流失的,那就得不偿失啦。

虾皮食用前为什么要泡水

虾皮食用前为什么要泡水23.jpg

  虾皮中含二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物(一种致癌物质)。腌制、晾晒和久置的海产品和水产中,会产生的亚硝酸类无机和有机盐。虾皮的制作工艺导致其含盐量高,可能有一些亚硝胺残留。因此,要趋利避害,烹饪前要用水多泡几遍,随后再焯一下。或在日光下直接暴晒3—6小时,也可达到减少致癌物质的目的。而用水泡是最快速有效的好办法。

  虾皮只是新鲜小虾米烘干或者天然晾干后的天然食品,其中富含大量的矿物质、甲壳素和人体所必须的钙盐,极微量含有因部份虾肉腐败产生的亚硝酸盐和亚硝胺(1kg大约含有50mg以下),这个量对人体安全所构成的威胁可完全忽略不计,甚至不比你在外面吃一份地摊小龙虾的亚硝酸盐来得多。所以,请放心食用虾皮,常规烹饪方法即可,一切抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

怎么选购虾皮

虾皮食用前为什么要泡水35436.jpg

  虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味。

宝宝可以吃虾皮吗

虾皮食用前为什么要泡水234.jpg

  宝宝能吃虾米,虾米营养丰富,味道鲜美,不仅是很好的调味品,而且具有特殊的营养价值,是优质的补钙佳品,一般虾米里含有较多的矿物质和蛋白,还含有较多的钙,对孩子的生长发育时很有好处的,如果没有过敏现象就可以吃,可以先喂一点试试,如果确定不过敏后可以正常喂了,不过孩子上火的时候注意不要吃。但虾米胆固醇的含量也非常高,妈妈不要给宝宝过量补充。

宝宝吃的虾皮的做法怎么做

  虾米炒黄瓜丝

  原料:虾米适量、黄瓜丝适量、胡萝卜少许、葱花鸡精适量。

  1、把黄瓜和胡萝卜刨成丝、葱切末,洗干净的虾米。准备好备用。

  2、起锅热油,然后先放入虾米炒一下。

  3、然后在倒入黄瓜丝和胡萝卜丝。翻炒至熟加入少许的葱花、盐、鸡精即可。

  4、装盘(还可以在出锅前淋入一滴香油)。

虾皮食用前为什么要泡水123.jpg

  虾米韭菜炒鸡蛋

  原料:鸡蛋2个,韭菜25克,虾米15克,植物油、盐各适量。

  1、韭菜择好,洗净,切末。鸡蛋打入碗内,打散;虾米用清水洗净。

  2、将虾米、韭菜末放入装有鸡蛋液的碗中,加入适量盐调味,用筷子搅拌均匀。

  3、锅置火上,放入植物油,烧至七成热时,将鸡蛋液倒入,快速翻炒至熟即可。

  虾米鸡蛋羹

  原料:鸡蛋1个、虾米适量。

  1、虾米洗净、浸泡后,捞出切碎。

  2、鸡蛋去壳后,取蛋黄加适量温开水打匀。

  3、放入虾米后,隔水小火蒸熟。

  小编总结:相信大家通过以上文章可以知道虾皮到底对为什么需要浸泡,应该有了自己的了解吧,其实在平常之中,还有很多食物是先需要用水来浸泡的,这样对于人健康来说是非常不错的,加上还可以去掉沙子,泥巴这些脏东西,所以做菜之前,把菜洗干净是非常重要的。

推荐阅读:

虾皮怎么泡比较好

皮肤修复需要多长时间

为什么你养的花总活不多长时间?why?

展开更多 66%)

编辑推荐

虾皮可以做什么菜 虾皮有什么功效

虾皮可以做什么菜 虾皮有什么功效

2018-04-13 虾皮 虾子
虾皮补钙效果好吗 虾皮怎么洗才干净

虾皮补钙效果好吗 虾皮怎么洗才干净

2018-04-13 虾皮
孩子吃虾皮会性早熟吗 孩子吃什么容易性早熟

孩子吃虾皮会性早熟吗 孩子吃什么容易性早熟

2018-02-28 虾皮
夏天用什么泡澡比较好 夏天泡澡泡多长时间比较好

夏天用什么泡澡比较好 夏天泡澡泡多长时间比较好

2018-06-30 泡澡 泡澡时间 泡澡适合加入的东西
女人泡脚多长时间比较好 女人泡脚时加什么好

女人泡脚多长时间比较好 女人泡脚时加什么好

2018-07-20 女人泡脚 女人泡脚时间
​山楂片泡水有哪些作用 食用山楂时不能吃什么

​山楂片泡水有哪些作用 食用山楂时不能吃什么

2018-04-02 山楂干
美式咖啡和意式咖啡有什么区别 喝美式咖啡会长胖吗

美式咖啡和意式咖啡有什么区别 喝美式咖啡会长胖吗

2018-04-16
女性职场沟通有哪些禁忌 人际交往有哪些禁忌

女性职场沟通有哪些禁忌 人际交往有哪些禁忌

2018-04-16
下拉加载更多内容 ↓