1、豌豆中富含赖氨酸
豌豆中富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。
2、豌豆中富含维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。另外,维生素C还能有效提高人体的免疫力,在换季又容易感冒的时节里,多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
3、豌豆中含有止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。
1、可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2、粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3、优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4、熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。
5、应用于消渴——豌豆适量,淡煮常吃。
6、买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。
要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的,那说明豌豆还不是很老,可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅,说明豌豆比较老了,此时可根据自身需求来选购。比如说嫩豌豆可直接水煮,老豌豆可拿来煮粥,中等豌豆可用于清炒等。
要懂得看外形。一般来说,豌豆荚果实扁圆的话,说明正是豌豆成熟度适合的时候,可直接购买食用。当然,如果拿来清炒已经是正圆形了的话,说明已经变老了,或者豌豆荚的筋(背线)凹陷进去的话,也表示果实过老。
听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚,堆放在一起的话,此时不妨用手握一把,看能不能把豌豆弄得咔嚓作响,如果有响声,说明豌豆还是比较新鲜的,值得选购。
第一、如果是没有剥皮的、生的青豌豆就不要进行清洗,应该直接放冰箱冷藏。
第二、如果豌豆已经剥出来豆粒了,那便适于冷冻。将剥了皮的豌豆放进袋子里(不要清洗),然后密封,并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻即可。
第三、对于冷冻的剥了皮的豌豆最好要在一个月之内把它吃完。
总结:虽然吃豌豆有很多好处,但是也不宜多吃。以上就是三八女性网给大家带来的吃豌豆有什么好处,豌豆有哪些营养价值的相关内容。文章中还介绍了吃豌豆的注意事项和挑选豌豆的方法。想要了解更多相关资讯那就多多关注我们三八女性网吧。
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