梅干的制作材料:鲜杨梅适量,白砂糖适量,甘草粉适量,柠檬酸少量,胭脂红少量,安息香酸钠少量,食盐适量。
1、盐渍:把鲜杨梅入缸,加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用覆盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。煮开一会之后把水倒掉,再加水继续煮。煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜(可以少放点水,我这个水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻)。一直煮到水慢慢变少(中间我倒了一杯杨梅汁出来了)。水份变少,糖汁越来越粘稠,这时要小火煮,用勺子不停搅拌防止粘锅。差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下。糖份已全吸收,基本上无汁水就可以了。
2、选料:将未吃完剩下的杨梅作为材料。
3、漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
4、晒干:把杨梅捞出来,沥去盐液,置于阳光下晒干。
5、晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。喜欢吃干点的可放太阳下晒晒,或者象我放在烤箱100度烤了一个小时,然后装入保鲜盒里慢慢品尝,能保存很久哦!也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了。
6、糖渍:取适量的清水,加入白砂糖适量,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加适量的白砂糖。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
蒸杨梅干的做法
取杨梅干1碗,冲洗一两遍,沥水后放在蒸碗里,撒入足量的白糖,放入蒸锅里隔水蒸20分钟左右。蒸好以后拌一拌就可以当零食吃了,吃不完的就放在冰箱里密封起来,随吃随取。
提醒:放白糖的时候一定要多放些,因为杨梅干很酸的,放少了没有没放一样。
酸梅汤的做法
取几颗杨梅干放在茶杯里,加适量糖并冲入开水,等水变温后就可以饮用了,还可以加点蜂蜜调整风味。
开胃
杨梅干中含有一定的有机酸,食用可以促进唾液和胃酸的分泌,可以促进食物的消化,因此具有很好的开胃作用,适当食用可以增进食欲,适合没有胃口、不想吃饭的人群食用。
生津
杨梅干中不仅有杨梅本身的碳水化合物,还有人为添加的糖类,因此甜味较重,食用会促进口腔腺分泌唾液,有滋润咽喉道的作用,因此适量食用杨梅干具有生津止渴的作用。
增加能量
杨梅干中的主要成分是水分和碳水化合物,食用可以快速补充血糖,为日常工作、学习和生活提供足够的能量,适合低血糖的时候食用,具有很好的补充能量,促进大脑运作的作用。
增加肠动力
杨梅干中的纤维素含量很高,而纤维素可以促进肠道的运动,适合肠动力不足的人群食用,食用之后增加肠道的运动,可以避免因为肠动力不足导致的便秘等情况。
杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美;另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲,杨梅性温热、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。
但再好的东西也不能吃过量,多吃杨梅确实是会上火的。因为杨梅所含的酸性物质不易被氧化分解,一旦这些酸性物质进入体内,就会和胃酸一起刺激胃黏膜,诱发胃溃疡,从而引起上火。因此,在食用杨梅的时候,应该尽量少吃一点,或者分做几次吃,这样叉开来的话,上火得几率就会大大的减少;有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发病情;糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。
三八女性网小编点评:以上就是如何做杨梅干,以及杨梅干怎么吃的相关内容。相信你对制作杨梅干的办法也有了一个认识吧。虽然说吃杨梅干有很多好处,酸酸的还能促进自己的胃口,但是吃多了对身体也是有着一系列的危害的,所以还是要抑制自己,一次别吃太多。
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