水漂法:苦瓜切好后,利用清水不断漂洗,同时用力捏挤苦瓜,洗一会儿换水一次,如此反复数次,慢慢地苦味会减淡,但在炒菜后,仍会带些苦味。
高温法:瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。这种方法也可以使苦瓜不苦。但是不提倡用高温法处理苦瓜。
总结:读了上面三八女性网小编带给你的文章,你是不是知道苦瓜怎么做不苦了,苦瓜是夏季非常好的解暑食物。对于苦瓜苦味的处理方法,希望上面的文章能为你提供一些帮助。请继续关注我们,我们三八女性网将持续为你提供更多更精彩的内容。
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