自制酸奶怎么做
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
自制酸奶什么时候放糖
应该在酸奶做成功后放入糖搅拌均匀，不可在酸奶做之前放糖，因为酸奶和糖在一起加热会产生有害的细菌，从而对人体产生危害。也可以在做好以后，放在冰箱的冷藏室静置12个小时，这样可以提升口感，糖在你每次吃酸奶的时候根据自己的品味放就可以。若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
自制酸奶要等多久时间
酸奶需要多久时间能够做成，这个并不是固定的。我在南方所以用8个小时足够，但有些地区可能需要等待10个小时。如果是冬天用电动酸奶机成功率会更高，夏天我还是喜欢用酸奶粉自带的不插电酸奶机。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
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