2、出现结晶现象在不同的蜂蜜种类中需要条件也极为不同。如如雪脂莲蜜就属于易结晶类型,外界温度低于二十度它就会出现结晶;像槐花蜜这种不易结冰的类型,需要外界温度降到十度以下才能结晶,而且还不是全部结晶。从上所述,蜂蜜结晶不应该作为评判蜂蜜质量的标准。
3、蜂蜜结晶只是形态上的改变,对其本身的营养成分不会有什么影响。蜂蜜结晶是一个过程,一开始出现在底部,慢慢的才会向上扩大。好的蜂蜜结晶质地细腻柔软,手指揉搓能感到油腻的感觉。如果蜂蜜结晶中出现大量颗粒,就意味着这蜂蜜质量不行。
4、蜂蜜从本质上来说是葡萄的过饱和溶液,所以在低温状态下,溶剂的承载力下降,多余的溶质——葡萄糖就会从中析出,形成结晶。蜂蜜中的结晶就是葡萄糖结晶核和花粉粒,所以结晶与否不能作为好与坏的评判标准。
三八女性网小编提醒:看望上述文章相信大家有不少收获吧,其实蜂蜜结不结晶不能作为其好坏的判断标准,但是蜂蜜不结晶就是有问题,可能是假的。评判蜂蜜好不好还要看它结晶的形态,是否足够细腻,用手揉搓是否有油腻的感觉。
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