干辣椒怎么炸又香又脆 干辣椒怎么做辣椒酱

2018-02-09 15:45:40   李盛

302
相信很多人都很喜欢吃辣椒吧?今天小编要教大家做就是干辣椒,干辣椒要怎么炸才会又香又脆呢?下面我们就来了解一下干辣椒怎么炸又香又脆?干辣椒怎么做辣椒酱?干辣椒有什么烹饪技巧?

  喜欢吃干辣椒的小伙伴今天有口福了,今天小编要教大家怎么把干辣椒做的又香又脆。首先我们要挑选一些好的干辣椒,在挑选干辣椒的时候一定要注意把辣椒中的杂质要去掉。不然是会影响到干辣椒的口感的。下面我们就来具有了解一下干辣椒怎么做吧。

干辣椒怎么炸又香又脆

t013657d9c16dbccf3b.jpg

  第一步,辣椒的前处理:辣椒20克,捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒切段

  第二步,取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒。

  在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:

  1、油锅里的水汽冒的多少。

  2、香气,快炸好的辣椒香味很浓。

  3、等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种。

  4、辣椒如果已经炸好,会大部分漂上来。

干辣椒怎么做辣椒酱

下载.jpg

  热锅冷油下入牛肉碎翻炒散,将牛肉炒干水分,大约用时40分钟;

  锅里倒油,烧热,把花椒炸香,立即捞出放凉待用;

  然后加入葱,姜,黑豆鼓炒香,葱颜色呈金黄色转小火;

  然后加入干辣椒粉,拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;

  然后加入酱油,用小火熬制,浇上料酒,不要搅拌,约5分钟后,搅拌一次;

  看见辣椒酱的颜色变深,开始有大泡出现,放上一汤匙白糖,拌匀;

  把锅倾斜,看见锅底没有深色液体了即可关火,把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。

干辣椒有什么烹饪技巧

u=1560491518,2583646869&fm=27&gp=0.jpg

  油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮,凉拌面。凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊。

  油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉、八角粉、草果粉。

  做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的。

干辣椒应该如何保存

u=959224604,451492367&fm=200&gp=0.jpg

  放入塑料袋子,辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。

  放入铁罐子,或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。

  放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话,检查下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。

  放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。

  要想保持辣椒不变质不生虫的最好的办法,小编试过,就是放一下盐在里面。就是普通的食用盐,一小勺子的样子,特别是放入到要做菜的辣椒粉里面,然后摇动一下,使其变得均匀,这样就不会变质了。

    小编总结:相信通过这篇文章大家对干辣椒怎么炸又香又脆有了一定的了解,所以小编在这里建议大家在存放干辣椒的时候一定放在干燥的地方,不然干辣椒是很容易会坏掉的。还有就是可以在干辣椒里面放一些大蒜,这样能有效的预防辣椒生虫。


推荐阅读:

干辣椒肉末莴笋片怎么做 2017干辣椒肉末莴笋片的做法步骤

怎么做干辣椒蒸肉好吃 干辣椒蒸肉的做法步骤

自制干辣椒的家常做法大全 自制干辣椒怎么做好吃又简单

展开更多 66%)

编辑推荐

辣椒辣手怎么办 辣椒辣手多久会消失

辣椒辣手怎么办 辣椒辣手多久会消失

2018-05-22 辣椒辣手方法 辣椒辣手消失时间
辣椒太辣怎么办 辣椒吃多了会怎么样

辣椒太辣怎么办 辣椒吃多了会怎么样

2018-05-26 辣椒太辣 辣椒吃多了
切辣椒后手很辣怎么办 怎么切辣椒不辣手

切辣椒后手很辣怎么办 怎么切辣椒不辣手

2018-04-26 切辣椒 切辣椒的方法 切辣椒不辣手的方法
辣椒怎么吃才不上火 哪些人不宜吃辣椒

辣椒怎么吃才不上火 哪些人不宜吃辣椒

2018-03-24 红辣椒 青辣椒
切辣椒辣手怎么办 切辣椒为什么会辣手

切辣椒辣手怎么办 切辣椒为什么会辣手

2018-02-01 生活 生活妙招
女性吃辣椒有什么好处 辣椒的功效

女性吃辣椒有什么好处 辣椒的功效

2018-05-10 吃辣椒 女性吃辣椒的好处
女人如何调节内分泌失调  女人内分泌失调是什么原因引起的

女人如何调节内分泌失调 女人内分泌失调是什么原因引起的

2018-02-09
高眼压症应该如何预防  高眼压症是什么原因引起的

高眼压症应该如何预防 高眼压症是什么原因引起的

2018-02-09
下拉加载更多内容 ↓