红烧胖头鱼的做法是怎样的 胖头鱼好吃的做法有哪些

2018-03-22 11:12:18   范港

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鱼的种类是有很多种的,其中胖头鱼是较为常见的一种,而且我们都知道鱼的营养价值是很高的,我们经常食用的话对我们的身体是有好处的。那么你知道红烧胖头鱼的做法是怎样的接下来我们就和三八女性网的小编一起来看一下吧!

红烧胖头鱼的做法是怎样的

  红烧胖头鱼是最为常见的一种做法,但其实胖头鱼的做法还有很多种的,今天三八女性网小编就有为大家介绍好几种的做法,你想知道这些做法具体都是怎样的吗?那么就赶快和我们一起来看一下吧!

  红烧胖头鱼

  1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

  2.将葱姜切成大段,蒜整头备用

  3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

  4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

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胖头鱼好吃的做法有哪些

  胖头鱼浓汤

  1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

  2.混合所有的调料调成汁。

  3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

  4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

  5.炖至汤汁浓稠后既可。

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  水浸胖头鱼

  1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

  2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;

  3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

  红烧胖头鱼

  1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.

  2.锅内放入适量的食油开中火.

  3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.

  4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.

  5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.

胖头鱼的营养价值有哪些

  1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;

  2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

  3.具有补虚弱,暖脾胃的功效;

  4.鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。

胖头鱼烹制前该怎么处理

  用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,这样能减少不必要代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而不是把鱼“憋”死。与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃下)。需要提醒的是,鱼肉细嫩,表面会附着大量耐低温细菌,因而也容易变质,杀后不宜久存。

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胖头鱼该怎么挑选

  (1)鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

  (2)鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

  (3)鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

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  (4)表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

  (5)肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

  (6)体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

哪些人不能吃胖头鱼

  凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食。

  一般人都可以食用胖头鱼的。

  只是要注意鱼胆有毒不要食用。胖头鱼食用过多容易引发疮疥。

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  总结:以上就是三八女性网小编为大家总结的关于红烧胖头鱼的做法是怎样的,以及胖头鱼好吃的做法有哪些的相关内容。相信大家在看完这篇文章之后对于胖头鱼的做法有了一定的了解。有没有马上就要动手试一下的想法呢?赶快去试一下吧!

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