怎么做葡萄干 吃葡萄干有什么好处

2018-04-08 11:48:19   赵泰格

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葡萄干是一种风味美食,在我们日常生活中也是经常可以见到。就是用葡萄加速风干晒制而成,也是很多人喜欢吃的一种果干,而且营养价值也是很丰富的。其实我们平时在家自己就可以动手制作葡萄干,不会没关系,下面小编就来教大家怎么做葡萄干吧。

  葡萄干就是用葡萄风干然后晒制而成的,日常生活中经常可以见到,是一种风味美食,营养价值很高,也是现在人们很喜欢吃的一种果干。其实我们平时自己就可以动手制作葡萄干,下面就由三八女性网的小编来带大家一下去学习一下怎么做吧。

怎么做葡萄干

  原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

  剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

  浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

  曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

  回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

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吃葡萄干有什么好处

  1.葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

  2.葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用,常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

  3.长期吸烟者可多吃葡萄干,葡萄干既可帮助肺部细胞排毒,又具有祛痰作用,可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

  4.葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

  5.想保持身材健美的人们应知晓的是,葡萄干是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干,既能达到减肥目的,又有益于心血管健康。

  6.葡萄干为营养食品,适合干虚弱体质者食用,能开胃增进食欲,并有补虚止呕、镇痛等功效。

  7.葡萄干的抗癌作用尤其明显。研究表明,在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中,癌症发病率也明显减少。这主要是因为它含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。这种在葡萄皮和葡萄籽含量丰富的白藜芦醇,是葡萄中最主要的成分,是抗氧化的绝佳食物。

  8.葡萄干特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄干含黄酮类物质多,对保护心脏作用更好。葡萄干中的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老。

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葡萄干有哪些功效作用

  葡萄干这种食材,味甘略酸,性质平和,可以入肾经和肝经,具有补肝肾和益气血以及利小便等多种功效,平时可以用于人类的肾炎、身体水肿以及肝炎和肠胃炎与疮疹等疾病的辅助性治疗,治疗功效十分明显。

  葡萄干是最适合贫血人群食用的一种食材,它含有大量的微量元素铁,这种物质可以促进血小板再生,也能提高血红细胞活性,能让人们的造血能力明显提高,经常食用可以预防和缓解贫血能起到良好的补血作用。

  葡萄干能为人体及时补充足够的葡萄糖,它们进入人体以后能转化成人体必须的能量,能让人们的疲劳感很快缓解,另外葡萄干中还含有一些矿物质和维生素与多种氨基酸,这些物质可以直接作用于人类的神经系统,能调节神经,让人们紧张、焦虑等不良情绪缓解,可以预防神经衰老,也能缓解失眠。

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吃葡萄干要注意什么

  糖尿病人慎食

  葡萄在经过长时间的阳光曝晒和阴凉晾干之后,其内的葡萄糖和果糖得到了沉淀,含糖量颇高,糖尿病人忌食。

  一次忌吃太多

  葡萄干一天吃十几粒就好,摄入太多的糖分就会转化成脂肪以致发胖。

  孕妇不宜多吃

  葡萄干含糖量较高,孕妇不宜吃太多,以免引起自身和腹中胎儿的肥胖。

  未包装的葡萄干要洗干净再吃,以免引起细菌性腹泻。

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葡萄干怎么保存

  葡萄干保存湿度的控制很重要

  通过对葡萄干的营养分析可以看出,葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分,而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响,让它所含有的水分增加两三个点的话,那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道,但是在外在形态上却逊色了不少。

  葡萄干的保存需要一个适宜的温度

  一般来说,葡萄干如果想保持原来的口味的话,储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度,只有在这样的温度条件下,葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

  对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内

  有些人在把葡萄干拆开以后,由于食用完需要一段时间,所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话,最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

  葡萄干的保存环境千万不要高于26℃

  如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话,由于储存的温度过高,所以在经过一段时间后,葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

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  总结:葡萄干的做法大家都学会了吗?以上就是三八女性网给大家带来的怎么做葡萄干,吃葡萄干有什么好处以及葡萄干有哪些功效的相关内容。文章中还介绍了吃葡萄干的注意事项和保存方法。想要了解更多相关资讯那就关注我们三八女性网吧。

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