从营养成分来讲,芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素,同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、维生素A、B族、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、锌等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质,香干中含有丰富的大豆蛋白质,正好弥补了芹菜的不足,起到了营养递加的作用。
中医学认为,芹菜味辛、甘,性凉,有清热平肝,健胃、降血压的功效。香干也偏凉性,搭配芹菜起来,养阴清火的作用特别好。因此芹菜炒香干对与热性体质,肝火重的人非常适宜,对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等很有帮助。
1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有显着降压效果;血管灌流,可使血管扩大;用主动脉弓灌流法,它能对立烟碱、山梗茶碱导致的升压反响,并可导致降压。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。
2、冷静安神从芹菜子中别离出的一种碱性成分,对动物有冷静效果,对人体能起安靖效果;芹菜甘或芹菜素口服能对立可卡因导致的小鼠振奋,有利于安靖心情,消除烦躁。
3、利尿消肿芹菜富含利尿有用成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有用率达85、7%,可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化效果发生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌发生的致癌物质。它还能够加速粪便在肠内的工作时刻,削减致癌物与结肠粘膜的触摸到达防止结肠癌的意图。
5、养血补虚芹菜含铁量较高,能弥补妇人经血的损失,食之能防止肌肤苍白、枯燥、面色无华,并且可使目光有神,头发乌亮。
牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
虾米+芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾仁搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能为人体提供所需的营养。
核桃仁+芹菜:芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用,核桃仁可补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食,具有降血压、补肝益肾的功效,常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘,或老年人体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
芹菜+红枣:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
花生+芹菜:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
芹菜+西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
1、看芹菜的根部颜色:
新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。
2、看芹菜叶:
通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候,会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的,建议大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。
3、看芹菜粗细:
芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候,可以稍稍摘下叶,很容易折断的那么是新鲜的,可以挑选的。
4、闻芹菜的味道:
好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。
5、看芹菜的的叶柄:
叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
总结:相信大家在看过上面的文章后,对“家常小炒芹菜炒香干怎么做”以及“芹菜炒香干有什么营养价值”的内容都有了一定的了解了,文章中还有很多相关知识,希望对大家有帮助;如果还想了解更多,那就来三八女性网查阅资料吧!
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