1、酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒富含维生素,吃辣椒可以增加饭量和体力,改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌,治疗感冒咳嗽,降低胆固醇。
2、酸辣土豆丝中的醋。醋可以杀菌,也可以增强身体的抵抗力。
3、酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多,对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析,酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养,还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。多吃土豆,对肠胃和心脏都有益处。
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
避免光照
若果土豆一次吃不完,需要保存的话,首要的就是不要让土豆见到阳光,否则,很容易变绿和发芽。
选择环境
土豆存放环境应该干燥、阴凉、通风,而且最好是散开平铺在纸袋或者干草、麻袋上。
放冰箱
将土豆放在冰箱冷冷储室里。因为温度低,达不到土豆发芽的条件,所以可适当延长保存时间,但不适宜久存。
放苹果
在盛放土豆的袋子里放上一两个苹果。因为苹果所释放出来的乙烯可以抑制土豆发芽的时间,而且苹果也不会受到什么影响的。这个方法既简单又方便的,是存放土豆不易发芽的首选。
放沙土
找个旧纸箱,先将土豆放入纸箱中,再在上面覆盖沙土,能保存一段时间不发芽且不大失水分。
放地坑
如果存货较多,可在地上挖个土坑,将土豆放进去,盖上浮土。这样子恒温、保湿,保存时间相对较长。
放稀盐酸液中泡
将土豆放入稀释好的盐酸溶液中,浸泡大约十几分钟后,捞出,贮藏,可保存很长时间。只不过这样有点麻烦,比较适宜大量贮存者。
1、土豆主要含淀粉和少量蛋白质,也可针对便秘等症。但由于其淀粉含量过大,所以食后会有饱腹感,所以肠胃不佳,或者经常肚胀打嗝放屁的人是不易吃土豆的。并且马铃薯含钾元素较高,不宜肾功不全的患者吃。
2、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
3、如果土豆皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
4、土豆主要含生物碱糖苷、茄碱,这种成分可升高血糖,所以不宜糖尿病患者吃。马铃薯含钾元素较高,不宜肾功不全的患者吃。
5、马铃薯还含柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥泊酸,草酸,所以不宜患有肾小管损伤的患者吃,因为酸性毒素不能排体外,这样会产生酸中毒。
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