金针菇的做法大全 除了涮火锅还可以这样吃

2017-07-22 11:44:52   走在路上被大猫

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菇类什么的,最好吃啦。金针菇肥牛卷,金针菇涮火锅,仿佛总是跟肉类口味重脱不开关系,其实金针菇还有好多种吃法,让小编带大家一起学习学习~

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凉拌金针菇

    材料:金针菇1把,黄瓜(根)1个,红椒1个,醋1勺,葱适量,蒜半个,水1大杯,橄榄油1勺,白糖少许,辣椒酱适量。 

    做法:

    1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。

    2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。

    3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些。

    4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。

    5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌。

    6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

金针菇炒鸡蛋

    材料:鸡蛋适量,金针菇适量,食盐适量,鸡精适量,小葱适量,植物油适量。

    做法:

    1、鸡蛋打散,金针菇切碎。

    2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。

    3、加入盐,鸡精,葱花,打散打均匀。

    4、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中。

    5、不停的翻炒,以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。

金针菇豆腐煲

    材料:金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。

    做法:

    1、将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。

    2、将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,最后放金针菇;

    3、将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。

炒双菇

    材料:金针菇1包,胡萝卜半根,新鲜香菇4朵,油2大勺,蒜末、盐、胡椒粉各适量。

    做法:

    1、将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝。

    2、锅内放油,炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒。

    3、加半碗水煮沸,倒入金针菇与香菇,加盐、胡椒粉调味即可。

金针菇肥牛

    材料:肥牛250克,金针菇300克,色拉油适量,食盐少许,蒜泥适量,小葱适量,郫县豆瓣酱1汤匙。

    做法:

    1、金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

    2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。

    3、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

    tips:如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。

什锦金针菇

    材料:火腿肠、金针菇各50克,青椒丝、姜末、香菇丝各少许,料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

    做法:

    1、青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下;火腿肠切成细丝。

    2、金针菇用水煮熟后捞出,将材料全部放在盘子里,加入上述调味料搅拌均匀即可。

剁椒蒸金针菇

    材料:金针菇200克,剁椒40克,食盐半小勺,醋15克,鸡精半小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克。

    做法:

    1、金针菇一把,切去尾部相连的部分。过清水冲洗干净,滤干水分后整齐的码入盘中备用。

    2、将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟。

    3、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

    4、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

肉丝金针菇

    材料:金针菇300克,猪肉100克,食盐半茶勺酱,油2茶勺,鸡精半茶勺,葱适量,姜适量,料酒1茶勺,水淀粉适量,植物油适量,白糖少许。

    做法:

    1、猪肉切丝,放入容器中,加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟(能起到嫩滑和入味的作用)

    2、金针菇洗净,切成两截.

    3、锅中倒入植物油烧热,下肉丝炒散,下葱姜丝炒出香味。

    4、加入酱油,加入盐、白糖炒匀。

    5、倒入金针菇略炒,加鸡精调味,水淀粉勾芡即可出锅。

香煎培根金针菇卷

    材料:培根300克,金针菇200克,色拉油适量,黑胡椒适量,白芝麻适量。

    做法:

    1、金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半,取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住。

    2、锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

金针菇炒松仁

    材料:金针菇300克,松子仁50克,黄酒。

    做法:

    1、金针菇洗净切段,松仁去外衣。

    2、上锅,放油炒松子,再放金针菇。

    3、加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸,加味精、勾芡,淋上花椒油少许即可。

冬笋金针菇

    材料:金针菇300克,冬笋100克,黄瓜60克,精盐、生姜丝、味精、葱花、花椒油各适量。

    做法:

    1、金针菇去根后洗净,切成长段;

    2、冬笋去壳洗净;黄瓜洗净,切成长条。

    3、将金针菇、黄瓜、冬笋分别焯熟捞出,挤干水分,放入盘中,加葱花等调味料,浇上炸好的花椒油拌匀即可。

小贴士

    金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱分解。

  


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