1、干燥贮存法
香菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。
2、低温贮存法
香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3、避光贮存法
光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。
4、密封贮存法
氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5、单独贮存法
香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
干香菇中富含粗纤维、维生素D、钙、维生素B族,以及香菇多糖、酶类物质。但是缺乏维生素A和维生素C。热量低,对减肥和糖尿病患者有很好的调理作用。
首先,香菇适合肥胖症、脂肪肝和糖尿病患者使用,除了热量低,还可以促进排便;
其次,香菇适合体弱多病人群食用,具有提高人体免疫力,改善气虚、肾虚、食欲不振、健脾胃等作用;
再者,香菇还是适合三高人群食用。可以调节血脂、血糖和血压的作用,同时也适合动脉硬化、肝病人群食用;
另外,香菇还具有壮骨作用,适合骨质疏松人群食用。因为香菇中除了富含钙、维生素D之外,还含有锌、铁、镁等矿物质。
所以香菇作为一种食物,绝大多数人群都可以食用。不过,任何食物都可能存在过敏的可能,首次食用其他品种的菌类,要警惕过敏。
1、炒蘑菇:将香菇洗干净,切片,肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟,锅中留底油,油热放入姜丝爆香,倒入肉片炒至变色,放入料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好香菇片加盐翻炒下,最后加点葱花即可出锅。
2、香菇炖鸡块:将鸡洗净剁块,香菇洗净用温水中泡发。姜切片,锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入翻炒,变色后将姜和八角一起倒入翻炒,加入生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味,加入清水大火烧开后用中小火炖30分钟,将香菇加入起炖10钟即可。
3、香菇汤:将香菇洗净,白萝卜洗净去皮滚刀块。西红柿洗净切成块,锅中放入适量油,油热后放入西红柿翻炒,炒出汤后,倒入开水煮开,放入香菇和白萝卜,中火煮20分钟左右,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
以上就是三八女性网为大家介绍有关于新鲜香菇清洗方法,以及新鲜香菇的保存方法,希望对大家有所帮助。在生活中就可以利用这些小知识做起来,那就行动起来吧。
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