鲫鱼怎么挑选
1.好动，反应敏捷，游动自如。
2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。
3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。
4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好
5.新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
劣质鲫鱼有些什么特征
1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。
2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。
3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。
鲫鱼背上的筋怎么抽
1、在整理干净的鲤鱼头部，准确地说应该是鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部也横切一刀，深至骨头。
2、用刀面在鱼身上轻轻拍几下，目的是让腥筋松动松动，等下好抽。
3、用刀拍过以后，就很容易看到鱼筋了。
4、用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。
怎么去除鲫鱼的鱼鳞
鲫鱼身体滑溜，所以要抓稳。技巧是，用手用力捏住鱼头下部。一手压住鲫鱼置于砧板之上，另一只手用菜刀切鱼肚，切开大口后，用手掏出内脏，掰开鱼鳃，清理鱼鳃，一手按住鱼身，一手从鱼尾斜刀向鱼头方向去鳞，鱼身另一面也去鱼鳞。到水池清洗，洗净鱼肚内的黑膜
三八女性网的小编总结：相信大家通过以上文章可以知道新鲜的鲫鱼到底怎么挑选吧，其实对于大家来说只要按照小编所说的方法去挑选适合的鲫鱼的话，基本上没有什么很大的问题，所以大家一定只要知道鲫鱼的挑选方法哦，不要让自己买到劣质的鲫鱼哦。
推荐阅读：
